狂牛症問答Q&A

1. 請問什麼是狂牛症？
它正式的名稱是“牛海綿狀腦病“，俗稱“狂牛症“或“瘋牛症“，在人類身上稱為“克雅二氏病“或簡稱“庫賈氏症“（ＣＪＤ），分為普通性和變異性，普通性不可傳染且病發平均年齡65歲，變異型透過食用傳染，平均病發年齡29歲。目前確信是由變異性蛋白Prion所引起。
2. 牛肉煮熟後就好？
不，煮熟或冷凍皆無效，甚至高溫700度或放射線皆無法滅絕，化為灰燼後仍有感染性，若任意丟棄土壤也會感染。被喻為“第二個愛滋病“或“人類最後的天譴“。
3. 請問狂牛症是經由什麼途徑傳染？感染後有辦法醫治嗎？
食用感染的肉品感染，目前完全無法醫治。若混入絞肉中病發率甚至比食用內臟更高更危險，且已感染的牛隻會藉由其他途徑感染其他牛隻，血液、飼料或菜刀之類的。
4. 請問狂牛症的症狀？成功醫治的比例有多少？死亡率有多少？
病發後死亡率100%，成功醫治比例是0，大約半年至一年死亡。症狀類似於 “惡靈古堡“ 和 “毀滅倒數28天“ ，因1986~1993年間爆發狂牛症和騷羊症事件，所以殭屍電影裡的背景都設定在倫敦。主要因為腦部海綿化導致急速失智，進而言語和行動能力失調。
5. 請問如果美國牛這麼恐怖，美國人早就死光了，而且政府拍胸脯保證安全？
目前爆發案例大多在歐洲尤其是英國，目前官方數據超過170起案例。普通型患者有偶發性和遺傳性，但突變型是經感染的，容易被誤判為"阿茲海墨症"(俗稱老人痴呆症)，而阿茲海墨症正是美國十大死因之一，美國地方的私人調查數據更是遠遠超過官方數據。除此之外，大家都知道白人不太愛吃內臟，但台灣的內臟消耗量不但是亞洲第一、更是世界之冠，染病機率更高。加上台灣人98%有染病基因更是雪上加霜，機率是美國人的720倍，而且我不知道什麼叫做“最嚴格的把關“，因為台灣只有一台檢役機器，也只能驗腦不能驗肉，更何況是抽樣調查，當時爆發役情的英國政府也是信誓旦旦拍胸脯保證。
6. 請問我是不是不吃牛肉就好？
錯，會經由輸血傳染，染病潛伏期目前確知為6年，部份實驗室宣稱10~20年，目前已經確定光是英國經過輸血感染的案例至少有4起，但如同上一題，台灣人機率更高上數百倍。假設你動手術輸血，對方的好心可能會因為潛伏期導致你間接感染。
此外，若病牛作成飼料，將感染豬隻或其他家畜，到時恐怕爆發“瘋豬症“，後果更不堪設想，想想你食物中有多少豬肉吧。
7. 如何完全避免感染？
第一種方案，徹底吃素、完全避免輸血，換言之，不能吃肉，最好一輩子都不要出意外動手術。
第二種方案，拒絕美國牛、特別是牛內臟，這會造成毀滅性的後果。

狂牛症到底有多危險？美國牛肉真的要解禁？台灣真的是「狂牛症免疫區」？若是真的恢復進口，我們真的能安心的吃肉嗎？
因最近手邊正在製作的一本翻譯書籍《紅色牧人的綠色旅程》（Mad Cowboy），恰好與近日政府考慮恢復開放美國牛肉進口議題有所關聯，於是對這個近來炒得的議題產生了關切。
　　《Mad Cowboy》於1998年出版，作者霍華˙李曼在美國經營牛隻畜牧業長達二十年，熟知整個畜牧及肉品產業不為人知的內幕；就在他事業巔峰之際，突然面臨可能半身不遂的健康危機，使他有了對生命深省的機會。他鍥而不捨的追查狂牛症與人類健康的密切關聯，發現了許多令人震驚的真相，並且爆出畜牧業對整體地球環境資源的嚴重傷害。他也親身感受英國及美國政府處理狂牛症的鴕鳥心態，他更預言美國也將難逃狂牛症的侵襲；果然就在2003年，美國爆發了人類的狂牛症──新型庫賈氏症(Variant Creutzfeldt-Jakob Disease，簡稱vCJD)。他後來成為推動美國通過「美國有機食品生產條例」的重要人士。
　　 因為這本書，我們有機會了解許多與狂牛症、庫賈氏症的相關資訊，也深信這對國人健康絕對相當重要。近日看到許多贊成或反對美國牛肉進口的意見分歧，都讓我們感到相當擔憂。在3月19日的中國時報上，某位大學動物神經病理學副教授發表的文章，更是大大低估了狂牛症對人類的影響。
　　 在此節錄本書中部分重要的觀點（以「」標示），或許可以讓您對這項議題有一些不同的想法及見解，能夠更審慎的評估這個與我們密切相關的政策。

1.開放美國牛肉進口真的安全嗎？　　
「狂牛症不僅能『跨物種』傳染，還能在人體內創造出新的變種病菌，引發足以破壞腦部並致人死命的新型庫賈氏症。」
　　 「世界衛生組織也同意狂牛症和庫賈氏症之間有所關聯的論點，他們推論這種新型庫賈氏症變種的發生，最好的解釋就是食用了由狂牛患畜製成的牛肉食品。」
　　 「患畜的肌肉組織確實能讓他種動物發病，這真是一個令人毛骨悚然的發現，因為所有人都忘了，所謂的肌肉組織，在經過適度切片與包裝後，就是我們所吃的肉。」
　　 美國雖然在2003年聖?節期間才被確定為疫區，但是早在1998年時，這位身為美國畜牧業者的作者就已經提出警告：「美國目前還未有任何確認的狂牛症病例，但是每年都會有數十萬頭牛死於一種神秘的疾病——唐納牛隻症候群，這些牛都和馬西作實驗的小牛一樣，前一天看起來還好好的，第二天卻突然倒地死亡。」
　　 「這些牛大都被磨成粉末，然後再餵給其他的牛。這其中只要有一隻是狂牛症患畜，就可能傳染給數以千計的其他牛隻。」
　　 「如果政府能夠針對大量的唐納牛腦部切片進行檢測的話，將能更確實的估量我們的風險程度。不幸的是，我們的政府就像英國一樣，看起來並不急著揭開這個事實。」

2.有人認為吃到狂牛病畜而得到「人類狂牛症」（vCJD）的機率非常低，大約是百萬分之一甚至更低，所以不必擔心？　　
「近幾年美國庫賈氏症病例的數量尚未增加到引起關注的程度，但是由於庫賈氏症和阿茲海默症的症狀很相像，因此很可能有許多庫賈氏症患者，隱藏在近來明顯增加的阿茲海默症裡頭。庫賈氏症經常會和其他形式的痴呆症混淆，匹茲堡『退伍軍人管理局醫學中心』的醫師，曾對五十四名死於痴呆的病人進行解剖檢驗，結果發現其中有三人實際上是死於庫賈氏症，」
　　 就算只有百萬分之一的機率，換算台灣兩千多萬人的比例，也至少會有二十個人遭到感染，難道這種風險不算高嗎？

3.如果牛肉真是庫賈症的罪魁禍首，那麼英國有那麼多人吃牛肉，為什麼沒有每年都爆發出大規模死亡？　　
「庫賈氏症在人類身上的潛伏期大約是十到三十年，因此在一九九○前半年發病的庫賈氏症患者，很可能是因為吃了八○年代早期或中期的受感染牛肉，當時狂牛症甚至還未被檢測診斷出來。……只要是吃牛肉；可能還包括食用牛奶和乳製品的人都是危險群。」
　　 英國微生物學家理查‧拉席（Richard Lasey）更披露：「……大約二○一五年開始，英國每年都會有二十萬人死於這種疾病。」

4.狂牛症在全球的關注、防堵下，病例數已年年下降？　　
「一九八九年，另一個政府委員會公布了第二份意見稍稍不同的報告，提出兩個更半調子的危機處理方法；一是禁止某些特定的牛隻內臟成為人類的食物，包括腦、脊椎、脾臟、胸腺、腸子和扁桃腺，沒有任何科學證據指出只有這些特定內臟會對人類造成危險，它們只是經濟價值最小罷了。另一個建議是，在未來二十年裡嚴密監控死於庫賈氏症的人數。換句話說，政府正在打的算盤是，要確定問題嚴重程度的最好方式，就是等著看會死多少人！要知道問題到底有多嚴重，更有建設性的方法當然是解剖牛隻驗屍並檢測其腦部，拉席一再提出這個建議都被英國政府拒絕，毫無疑問的，這是因為他們害怕可能出現的答案。」
　　 「至於其他的重要措施，就只有對依法通報狂牛病例的農人，提供該牲口市價的百分之五十金額做為補償。對於這項措施背後的歪曲邏輯，拉席（他讓英國政府在整個狂牛危機中都感到芒刺在背）作了如下解釋：
　　 為什麼補償金只有屠體市價的一半？我想我知道答案。因為如果支付全額，農人們就會踴躍通報病例，這樣將會讓確認的病例數量大為增加，突顯出問題的嚴重性，引起民眾恐慌，而且，也會花掉政府更多錢。」
　　 「一九九四年四月，政府把對狂牛病畜的補償金降低為百分之二十，這當然是希望能減少狂牛病例的通報數目。」

5.有人說他曾親自走訪美加地區的疾病管理、肉畜等管理系統，因此不擔心會危害健康?　　「美國人從小的教養讓他們相信有人會為他們的食物安全把關，令人恐慌的真相是，負責確保我們食物品質的是美國農業局及食品藥物管理局的責任，這些官僚體系不但效率低落，而且其行事一向被認為不像公僕，反而更像是肉品及乳品工業雇用的員工。」

6.官員自己跟親人都是消費者，理應不會以政治考量為前提？　　
「英國農業部長約翰‧古墨在一場公關活動上，極力想要在電視上餵他那四歲大的女兒吃一個漢堡，以證明這項食品的安全性，但是她連一口都不願意碰，真是給足了面子！」

7.牛肉是美國人動物性蛋白質的主要來源，他們勢必不敢輕忽其安全考量！　　
「有時我用來給牛接種的藥物，後來卻被認定對人類健康有重大危害而禁用，不過政 府似乎永遠都願意和農畜事業全力配合，他們通常都會先確定藥品公司所列的問題藥物存 貨都已賣光後，才讓禁令生效。而這些禁藥只要落入農人手中，他們就一定要用到一滴不留才干休。」
　　 「如果你在牲口飼料中添加某種禁藥，那麼你必須面對的可能後果是，政府將會在二萬五千多份屠體中抽樣細查其中一份，而且不會針對所有的禁用物質來作檢查，只檢測極少數幾種禁藥成份。就算他們真的查到了某些禁藥殘留，而且也追蹤到生產這份屠體的農場，那會怎麼樣呢？違法農場主人最可能的得到的處罰，就是一封措辭嚴厲的警告信函。我從來沒看過有哪個農場主人，因為違犯了哪一條保護我們肉品安全的法規而大傷腦筋，因為簡單來說，所有的程序都不過是做做樣子罷了！」

8.若美國的風險管理的措施已符合國際規範與科學證據，而向我國請求輸入，我們是否就應予以開放？　　
作者曾經在美國農業部的資料室中找到了一份疑似狂牛症的病例，但是當他申請備份這份文件時，這份資料卻不翼而飛了。如果美國的重要資料會莫名遺失，我們如何相信他們提出的資料是充分且完備的？

　　 如果全世界大部份國家審慎評估後還是不敢進口，我們需要那麼勇敢嗎？
1986
英國出現首宗狂牛症，至少造成16萬5千頭牛死亡。
1993
英國狂牛症達到巔峰。
1996
英國、波蘭開始出現由狂牛症病毒引起的人類疾病──新型庫賈氏症，病患大多在發病後一年內死亡。
2000
丹麥、德國、法國、西班牙陸續傳出疫情……歐洲幾乎淪陷在狂牛症中。
2001
日本證實亞洲出現第一起狂牛症病例。
2002
法國証實首宗非牛動物(山羊)感染狂牛症病例。
2003
英國病牛增加為18萬3616頭。
2004
美國聖誕假期爆發首宗新型庫賈氏症，人人聞肉色變，台灣政府下令禁止美國牛肉進口。
2005
美國一位婦人死於新型庫賈氏症，10年前她曾在英國吃過感染狂牛症的牛肉。(摘自東森新聞2004/11/22，記者洪浚益／編譯)
2005
日本首宗新型庫賈氏症患者死亡，這名患者曾於1989年在英國短暫停留一個月時間，在2001年年底發病前並無異狀，據研判他很可能是在英國短暫停留期間食用了遭狂牛症感染的病牛肉製品而染病。(摘自自由時報2005/2/5，編譯俞智敏╱綜合東京四日外電報導)
2005/3
摩洛哥一位新型庫賈氏症病患死亡，全球病例累計約167人。
＊全球狂牛症疫區：英國、美國、日本、加拿大、愛爾蘭、法國、瑞士、葡萄牙、荷蘭、比利時、盧森堡、丹麥、西班牙、希臘、捷克、德國、義大利、芬蘭、波蘭、以色列、奧地利、列支敦斯登、捷克、希臘、斯洛伐克、斯洛維尼亞等國家。

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http://www.lca.org.tw/epaper/avot-100/avot-108.htm